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虾仁蒸豆腐  

2015-10-30 16:29:51|  分类: 美食佳肴 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自叶子的小厨《虾仁蒸豆腐》
虾仁蒸豆腐 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
    又是一个阳光明媚的天,捧着美好的心情继续给宝宝打造营养餐,不求菜品华丽,只求营养美味,符合宝宝生长需要,符合宝宝口感需求,结合我自身所学营养知识,做出适合自家的营养美味菜肴......
虾仁蒸豆腐 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
    虾的营养丰富、味道鲜美,富含优质蛋白质,钙的含量也高,而且还含有维生素A,能帮助人保护好眼睛,还含有B族维生素,能增强体力。豆腐含有多种人体必需微量元素,而且大豆属于完全蛋白质,利于人体摄取所必需的氨基酸。今天这道虾仁蒸豆腐,采用蒸的形式,减少营养的损失,少油少盐的烹调方法,将两种食材完美结合,另外还加了很适合宝宝吃的胡萝卜,装盘的时候点缀上焯好水的西兰花,增进营养,增添色彩,做的时候留着虾尾做装饰,让美食更加生动有趣,大大提高宝宝的食欲......
虾仁蒸豆腐 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
原材料:
【主料】:北豆腐500克、鲜虾8只
【配料】:西兰花100克、胡萝卜一段、蒜苗杆一棵
【调料】:葱花适量、盐适量、生抽适量、蚝油少许、香油适量、黑胡椒粉少许、水淀粉适量、生姜一小块、白醋少许、豆瓣酱少许

制作步骤:
准备好原材料
虾仁蒸豆腐 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
将鲜虾去头去壳,留虾尾,去掉虾线,清洗干净
虾仁蒸豆腐 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
将挨着虾尾的一小段切出来待用,其余剁碎
虾仁蒸豆腐 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨

胡萝卜切出8片待用,其余切成末
虾仁蒸豆腐 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
豆腐切成方块,中间如图掏空
虾仁蒸豆腐 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
生姜和蒜苗杆剁碎
虾仁蒸豆腐 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨

将虾蓉、挖出来的豆腐、胡萝卜末、蒜苗杆末、生姜末放一起,加入适量盐、生抽、少许黑胡椒粉,用手充分搅拌顺滑,然后加入适量香油拌匀
虾仁蒸豆腐 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨

虾尾加入少许盐抓一抓
虾仁蒸豆腐 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨

将胡萝卜片摆放在盘子里,然后依次放好装好馅的豆腐,将虾尾插入装饰好
虾仁蒸豆腐 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
蒸锅里水烧开后,放入豆腐虾仁蒸熟
虾仁蒸豆腐 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨

将蒸好的豆腐虾仁盘子里的汤倒入锅里,加入适量生抽、少许蚝油、白醋、香油、剁细的豆瓣酱、水淀粉,做成汤汁
虾仁蒸豆腐 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨

将焯好水的西兰花摆在边缘,撒上葱花,淋入汤汁即可
虾仁蒸豆腐 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
虾仁蒸豆腐 - 叶子的小厨 - 叶子的小厨
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小贴士:
一、留虾尾是为了装饰,亲们做的时候根据自己的喜好来做;
二、胡萝卜不要加多了,一点点就可以了,多了会抢虾的鲜美味道;
三、豆瓣酱一点点就可以了,稍微提一下味,要剁细了再用;
四、馅料装入豆腐后,用不锈钢勺沾点香油将表面抹光滑。


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